Ny producent - Giulio & Gaia. Läs mer här.

Ny producent - Thibault Ducroux. Läs mer här.

Nya viner på Soho House. Lär mer här. 

Våra viner på Årstabo Vinbar. Läs mer här. 

Drick våra viner på Bord. Läs mer här.

Läs om våra våriga viner från bröderna Domaine Oudart.

Som son till  vinodlaren ChristianDucroux kommer passionen därifrån. Thibault lärde sig grunderna i yrket med sin far. Han ville snabbt lära mig mer om jordar, vin och naturen. Thibault tog en examen i vinteknik och vinproduktion på St-Jean d'Ardières.

Under samma period upptäckte han skrifterna av Jules Chauvet som väckte hans intresse för naturlig vinmakning.

Thibault blev skolad och inspirerad av flertalet vinmakare så som, Jean Claude Lapalu, Michel Guignier och Valentin Morel. Skolningen och inspirationen fortsatte med att praktisera hos Julien Sunier. Där lärde sig Thibault hantverket av naturlig vinproduktion.

All skörd sker förhand och Thibault jobbar endast med naturlig jäst. Minimalt med svavel tillsätts eventuellt vid buteljering.

Idag har han 8 hektar vinodlingar i AOP Beaujolais, Morgon och Fleurie.

Grenache

Syrah

Manuell skörd och selektering sker i vingårdarna. Efter press sker det lätt maceration i 72 timmar. Vinet jäser färdigt på ståltank och övergår till malolaktisk jäsning. Därefter sker lagring i 6 månader på ståltank. Ingen filtrering eller klarning sker innan buteljering. Vinet jäser naturligt utan några tillsatser. 

2022 Tavel "La Relève"

Naturlig vinmakning utan några tillsatser eller filtrering. Manuell skörd och selektering sker i vingårdarna. Druvorna pressas varsamt och genomgår en kort maceration. Jäsningen sker i Ståltank med dess fällning. Vinet buteljeras sedan utan klarning och filtrering med en densitet på 1005 för att sedan bli en PetNat.

2023 Funambule

Moscatel de Alejandria

Druvorna avstjälkas och jäser med skalen i två dygn. Därefter fortsätter jäsning och lagrig på ståltank under lägre temperatur. Manuell "Remuage" efter buteljering. Denna Pet-Nat blir digogerad manuellt  av producenten innan försäljning. 

2022 Rewind

Gamay

Druvorna skördas för hand och genomgår sedan "Maceration Carbonic". Spontan jäsning, åldring på  jästfällningen i gamla barriquer i 8 månader. Ingen klarning, ingen filtrering, maximalt 2 ppm SO2 tillsatt vid buteljering.

2022 Fleurie

Druvorna skördas för hand och genomgår sedan den "Maceration-Carbonic" Spontan jäsning, lagring på ästfällningen i betongtank i 8 månader. Ingen klarning, ingen filtrering, max 2 ppm av SO2 tillsatt vid buteljering.

2022 Beaujolais “En Roue Libre”

Merlot

Xarel·lo

Direktpressad Merlot som blandas med Xarel-lo som har fått ligga på skalen i 7 dagar. Jäsningen  och lagringen sker i 500 liters kastanjefat i 3 månader, därefter buteljering. 

Cuccurucucù 2022

Pinot noir

Druvorna skördas manuellt och selekteras noggrant under skörd. Kortare maceration under jäsningen för att ge färg och struktur. Efter jäsningsprocessen lagras vinet 8 månader på ståltank. Därefter går vinet igenom klarning och filtering innan buteljering

2023 Pinot Noir

Druvorna skördas för hand och genomgår sedan "Maceration Carbonic". Spontan jäsning, åldring på jästfällningen i betongtankar i 8 månader. Ingen klarning, ingen filtrering, maximalt 2 ppm SO2 tillsatt vid buteljering.

2021 Morgon

Pinot blanc

Manuell skörd och selektion av druvorna. Druvorna pressas sedan varsamt och får jäsa i ståltank. Därefter lagras vinet 8 månader på ståltank innan buteljering.

2022 Pinot Blanc

Macabeo

Samtliga 3 druvor får jäsa med skalen innan de blandas. Därefter 4 månader på ståltank och 3 månader i gamla kastanjefat. 

2022 Rimmel

Sangiovese

Druvorna skördas förhand och avstjälkas innan press.  Jäsningen sker i 12 dagar i betong och cementkärl. Malolaktiskjäsning sker spontant i processen. Vinet ligger sedan på ståltank och betong innan buteljering.

2022 Morrelino di Scansano

Cinsault

Naturlig vinmakning utan några tillsatser eller filtrering. Manuell skörd och selektering sker i vingårdarna. Efter press macereras och jäser vinet 12 dagar i betong. Vinet ligger sedan 3 månader i ståltank med dess fällning. Ingen klarning eller filtrering sker innan buteljering. 

2023 Côtes du Rhône Rouge

Manuell skörd och selektering sker i vingårdarna. Maceration sker i 4 dagar i cementägg samt påbörjad jäsning. Därefter ligger vinet 12 månader i cement ägg för lagring. Ingen filtrering eller klarning innan buteljering. 

2022 Tavel "La Vau et Clos"

2022 Morgon Corcelette

Sylvaner

Manuell skörd och selektion av druvorna. Druvorna kommer från gamla stockar. Efter press så jäser vinet på ståltank och lagras därefter i 8 månader. Klarning och filtrering sker innan buteljering 

2022 Sylvaner "Villes Vignes"

Cabernet Sauvignon

Merlot jäser en vecka efter metoden "Maceration carbonic". Cabernet Sauvignonen jäser 1 vecka med dess skall. Xarel-lo direktpressas och sedan ligger vinet på ståltank i 7 månader innan buteljering. 

2022 Merlocco

Clairette

Grenache Blanc

Naturlig vinmakning utan några tillsatser eller filtrering. Manuell skörd och selektering sker i vingårdarna. Druvorna pressas varsamt och jäser sedan i ståltank. Vinet ligger sedan 3 månader på ståltank med jästfällningen. Innan buteljering sker ingen klarning eller filtrering.

2023 Côtes du Rhône Blanc

Chenin Blanc

N.V. Bodega "Brut"

Chardonnay

Handskördade druvor från vingårdslägen på 550 till 650 MÖH. Kort maceration med skal sedan jäsning på ståltank med jästfällning i minst 6 månader innan buteljering.

2021 Chardonnay DOC.

2019 Morrelino di Scansano ”Riserva”

2020 IL Rosso del Pupillo

Ciliegiolo

Canaiolo

2019 La Valinetta

2020 IGT Toscana Rosso "Rino"

Mencia

2021 Mencia

Dona Branca

Loureira

2021 Pacio Blanco

Grignolino

Handskördade druvor från den 1,1 hektar stora vingårdsploten i Bricco Pizzo. Vinet macereras 15 dagar med skal för att uppnå önskad struktur och färg. Därefter ligger viner 12 månader på 500 liter Tonneaux och ytterligare 6 månader på flaska innan försäljning. 

2019 GRIGNOLINO D'ASTI "PARCELLA 505" DOC

Sauvignon Blanc

Handskördade druvor från vingårdslägen på 550 till 650 MÖH. Kort maceration med skal sedan jäsning på ståltank med jästfällning i 5 månader. 

2020 Südtiroler Sauvignon DOC.

Cattarato

Zibbibo

Grillo

Lorenzo Raffaglios 2021 Tarramoto görs av handplockade druvor av sorterna Cattarato, Grillo och Zibbio. Cattarato får ligga sju dagar med skalkontakt för att sedan blandas med direktpressad Grillo och Zibbibo. Druvjuicen får sedan samjäsa på ståltank. Vinet är helt och hållet spontanjäst och Lorenzo har efter jäsningen tillsatt minimalt med svavel och koppar.

2021 Tarramato

Druvorna skördas manuellt och avstjälkas helt. Sedan får de jäsa under kontrollerad temperatur i en vecka. Kort maceration för att ge struktur och färg. Därefter sker filtrering och klarning och vinet får sedan jäsa vidare på ståltank i 4 till 6 månader.

2021 Red Game...ayyy!

Nerello Mascalese

2016 Etna Milimetri Rosato DOC.

Handskördade druvor som sedan avstjälkas innan press. 10 dagars jäsning med "pump-over" och ytterligare 10 dagars maceration. Efter den malolaktiskajäsningen lagras vinet på gamla franska ekfat i 10 månader.

2019 Bancales Olvidados

Manuell skörd för hand i vingården med en lutning på upp till 70% i vingårdar 950 MÖH i sydlig riktning. Kortare maceration med skalen för att ge ett lättsamt uttryck av Pinot Noir. Vinet får sedan jäsa 12 månader på gamla ekfat och sedan ligga minst 8 månader på flaska. 

2019 Südtiroler Blauburgunder Riserva DOC.

Druvorna skördas tidigt på morgonen efter noggrann selektering. En kortare maceration innan jäsning sker på ståltank. Filtrering och klarning innan buteljering. 

2021 Spätburgunder Rosé

Vermentino

Delvis handplockade druvor och delvis maskinskörd med noga selektering. 

Vinerna pressas direkt och  jäser sedan med kontrollerad temperatur i 6 månader på ståltank.

2020 Giancu Vermentino di Sardegna

Handskördade druvor från de branta sluttningarna i Ribeira Sacra. Druvorna avstjälkas och sedan pressas vid jäsning i ståltankar. Därefter lagras vinet i 6 månader på ståltankar. 

2021 Mencia “P”

2012 Etna Rosso DOC.

2013 Etna Milimetri Rosso DOC.

Nebbiolo

Handskördade druvor från den 0,95 hektar stora vingårdsploten i Bricco Treseda. Vinet macereras 15 dagar med skal för att uppnå önskad struktur och färg. Därefter ligger vinet i 12 månader på 500 liter Tonneaux  innan buteljering. 

2019 NEBBIOLO D’ALBA "TRE PARCELLE" DOC

Handskördade druvor från vingårdslägen på 550 till 650 MÖH. Kort maceration med skal sedan jäsning på ståltank med jästfällning i minst 6 månader innan buteljering. 

2020 Südtiroler Weissburgunder DOC.

Merenzao

Handskördade druvor från vingården i Alais. Druvorna avstjälkas och pressas sedan sker jäsning med lättare "pump-over" i 10 dagar i ståltank. Därefter jäser vinet på gammal fransk ek i 10 månader innan filtrering och buteljering. 

2017 Capricho De Merenzao

Brancellao

2017 Porto De Lobos

Barbera

Handskördade druvor från den 0,7 hektar stora vingårdsploten i Bricco Pizzo. Vinet macereras 15 dagar med skal för att uppnå önskad struktur och färg. Därefter ligger vinet på en blanding av nya och gamla fat i 12 månader på 500 liter Tonneaux  innan buteljering. 

2019 BARBERA D'ASTI "PARCELLA 563" DOCG

Riesling

Handskördad vid två tillfällen under säsong. Druvorna ligger med en kortare skalkontakt innan jäsning. Jäsningen sker med helt naturlig jäst för att bibehålla uttrycket från terroir. Vinet ligger på dess jästfällning fram till buteljering minst ett år efter skörd.

2019 Hochben Riesling

 Druvorna skördas manuellt och avstjälkas sedan får de jäsa under kontrollerade temperatur i en vecka. Kort maceration för färg. Därefter sker filtrering och klarning för att sedan får jäsa vidare på ståltank i 4 till 6 månader. 

2021 Rosé so Chic and Osé

Albariño

Handskördade druvor från höga terrasser. Direktpressad druvor till jäsning på ståltank. Vinet ligger därefter 5 månader på ståltank med dess jästfällning innan filtrering och buteljering. 

2021 Albariño “A”

Druvorna skördas på morgonen därefter ligger det med skalkontakt i fyra timmar. Vinet filtreras och jäser sedan på ståltank i 6 månader med jästfällningen.

2021 Riesling Auf der Pochel

Carignan

 Delvis handplockade druvor och delvis maskinskörd med noga selektering. Kort maceration med avstjälkade druvor och sedan får vinet jäsa med kontrollerad temperatur i 6 månader på ståltank. 

2021 Roussou DOC. Carignano Del Sulcis

Vernatsch

Manuell skörd för hand med noga selektion från de branta vingårdarna i Völser Aicha. Kort maceration innan kontrollerad temperatur jäsning på ståltank i minst 5 månader innan buteljering.

2019 Südtiroler Vernatsch DOC.

Under jäsningen så sker tre ”pump over” per dag. Efter jäsningen ligger skalen med under en kortare period innan de förs över på 6000 liters fat samt 35% av vinet på ny franska ekfat á 225 liter. 

2019 Spätburgunder

Nero d’Avola

Handplockade druvor från Camporeale. Nero d’Avola avstjälkas och sedan tre dagars maceration innan naturlig jäsning på ståltank. Minimalt med svavel innan buteljering.

2021 Monsu

Handskördade druvor från den 1,8 hektar stora “parcellen” i Bricco La Gambina. Jäsning i 10 månader med Batonnage i barriques. Därefter 12 månader på flaska innan försäljning. 

2019 PIEMONTE CHARDONNAY "PARCELLA 146" DOC

Druvorna skördas manuellt och får sedan jäsa under kontrollerad temperatur i en vecka. Därefter sker filtrering och klarning och vinet får sedan jäsa vidare på ståltank i 4 till 6 månader. 

2020 Savage Sauvignon Blanc

Caina Longa

Sousón

2021 Pacio Tinto

Moscato

Nasco

Druvorna får torka ut på rankorna för att uppnå önskad sockernivå och koncentration. Därefter pressas druvorna varsamt och skalen ligger med under en kortare tid. Därefter jäser vinet på ståltank innan buteljering. 